Για να γίνει κανείς αρτοποιός, δεν χρειάζεται να δώσει πανελλήνιες.

Να διευκρινήσουμε πως σύμφωνα με το νόμο υπάρχουν τρία διαφορετικά πράγματα, που μπορεί να κάνει κανείς σε σχέση με το συγκεκριμένο επαγγελματικό χώρο:

• για να οριστεί κάποιος  Υπεύθυνος Παραγωγής Αρτοποιείου (χωρίς αυτόν δεν μπορεί να πάρει άδεια λειτουργίας το αρτοποιείο), απαιτεί να καλύπτει κάποια από τις 3 προϋποθέσεις:
  
  
  1. να κατέχει δίπλωμα διετούς επαγγελματικής σχολής αρτοποιίας (έχει τέτοιες ο ΟΑΕΔ και ο ΟΤΕΚ με παράλληλη κατεύθυνση και στην ζαχαροπλαστική), με πρακτική εξάσκηση τουλάχιστον ενός έτους σε επιχείρηση αρτοποιΐας,
     
     
  2. να έχει παράσχει τις υπηρεσίες του για τρία τουλάχιστον έτη, σε επιχείρηση αρτοποιίας με καθήκοντα ειδικευμένου εργάτη αρτοποιΐας,
     
     
  3. να έχει ασκήσει για τρία τουλάχιστον έτη, δραστηριότητα αρτοποιίας ως οικογενειακός συνεργάτης ή εταίρος, παρέχοντας υπηρεσίες παραγωγικού χαρακτήρα.
     
     
• για να ανοίξει κάποιος δικό του αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστείο, σαν επιχείρηση δηλ. δεν υπάρχει κανένας περιορισμός (δηλ. μπορεί να το κάνει ο καθένας), αρκεί να έχει ορίσει σαν υπέυθυνο παραγωγής, κάποιον που να πληρεί  τις προηγούμενες προϋποθέσεις,
  
  
• για να δουλέψει κανείς σε αρτοποιείο σαν βοηθός στην παραγωγή (και να μπορέσει έτσι να πάρει την πρϋπηρεσία) δεν υπάρχει κανένας περιορισμός, αρκεί να συμφωνήσει ο ιδιοκτήτης (είναι σημαντικό να υπάρχει ασφάλεια στο ΙΚΑ, γιατί μονο έτσι αποδυκνείεται η προϋπηρεσία).

Να πούμε βέβαια πως, οτιδήποτε κάνουμε στη ζωή μας, το οποίο μας αναβαθμίζει από πλευράς προσωπικότητας, γνώσεων και δεξιοτήτων, δεν είναι αδιάφορο με την παραπέρα πορεία μας στον επαγγελματικό μας στίβο.

Γι' αυτό θεωρώ πως είναι πολύ χρήσιμο, δίπλα από τα τυπικά προσόντα και γνώσεις που περιγράψαμε πως πρέπει να έχεις για να ασκήσεις το συγκεκριμένο επάγγελμα, να προσθέσεις και επιπλέον εφόδια με σπουδές σε ανώτατο επίπεδο με συναφές αντικείμενο (λ.χ. ΤΕΙ Τεχνολογίας Τροφίμων), που μπορεί μελλοντκά να σε αναβαθμίσουν στο χώρο και να σου ανοίξουν νέους δρόμους και προοπτικές.